Quinta dos Carvalhais Mélange à 3 75cl (DOC Dão)
Variedades : Touriga Nacional 47%, Alfrocheiro 38% y Tinta Roriz 15%
Vendimia por variedad y por parcela, con una rigurosa selección cualitativa. Tras un suave despalillado y prensado, la uva fue transportada, por gravedad, a pequeñas tinas de acero inoxidable con control de temperatura, donde se vinificaron uva por uva. La fermentación alcohólica se llevó a cabo durante unos 8 días, a una temperatura media en torno a los 27ºC. El 40% del vino envejeció durante 6 meses en roble francés, el volumen restante envejeció en cubas de acero inoxidable. Antes de embotellar, se sometió a un ligero filtrado. Embotellado sin tratamiento de estabilización por frío, lo que puede provocar la formación de sedimentos durante la crianza en botella.
NOTAS DE CATA: Intenso color rubí con tonos violáceos. Aroma de frutos rojos y negros maduros con notas florales, típicas de la variedad Touriga Nacional. Carácter balsámico con frescas notas mentoladas. Boca con excelente volumen y estructura. Acidez integrada, muy equilibrada en un final largo y armonioso. ACOMPAÑA maravillosamente con quesos ligeramente curados y también con carnes a la brasa. Por su excelente equilibrio, este vino es fantástico para beber solo. SERVIR entre 15º y 17º C, debiendo ser decantado a partir de los 4/5 años desde la cosecha.
Heredade do Peso Trinca Bolotas 75cl (DOC Alentejo)
Variedades: Touriga Nacional 44%, Alicante Bouschet 40% y Tempranillo 16%
ELABORACIÓN: Tras el despalillado y suave prensado, se realizó una maceración prefermentativa durante 3-4 días para añadir más complejidad. El vino fermentó a 26ºC con suaves remontados para conservar la fruta y extraer los suaves taninos que le aportan un equilibrio vital. CRIANZA: Tras la fermentación maloláctica, el 70% de los vinos envejecieron durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable, el 30% restante envejeció en barricas de roble francés también durante 6 meses. El vino se sometió a una ligera clarificación y filtración. antes del embotellado.
NOTAS DE CATA: Color rubí intenso. Aromas de frutos rojos con un toque floral, aportado por la variedad Touriga Nacional. En boca es muy equilibrado, con taninos muy suaves y una acidez refrescante, postgusto largo. MARIDAJE: Es un vino muy versátil debido a su equilibrio entre taninos, acidez y fruta. Puede ser disfrutado solo o acompañado, ya sea por platos ligeros, como aves y pastas, como por embutidos, jamones y carnes más elaboradas. SERVIR entre 16º y 18º C
Evaristo 75cl (Vinho Regional Lisboa)
Variedades: Touriga Nacional 50%, Syrah 20%, Cabernet Sauvignon 20% y Alicante Bouschet 10%
ELABORACIÓN: Las uvas se vendimiaron por variedades. Al llegar a la bodega se despalilla y se envía a tinas de fermentación, donde se vinifica. La fermentación alcohólica tuvo lugar durante unos 8 días, a temperatura media de unos 26º C. CRIANZA: Tras la fermentación alcohólica se filtró y fue envejecido en tina de acero inoxidable hasta su embotellado.
NOTAS DE CATA: Color rubí vivo, denso. Aroma intenso con fruta roja vibrante, algo de mermelada y cereza fina madura. Buen volumen en boca, de fácil degustación y con presencia equilibrada. MARIDAJE: Siendo equilibrado y fácil de beber, resulta ideal para disfrutar fuera de las comidas. También es una excelente combinación con carnes a la brasa y hamburguesas. SERVIR entre 15º y 17º C
