CLIMATOLOGÍA: Primavera cálida en general, pero hubo noches frías y mañanas húmedas. El verano también vio amplios rangos de temperatura con días cálidos y mañanas frías con algo de humedad, factor decisivo en la frescura y calidad de la uva. Hubo algunas lluvias a finales de agosto que no afectaron la maduración.
ELABORACIÓN: Tras el despalillado y suave prensado, se realizó una maceración prefermentativa durante 3-4 días para añadir más complejidad. El vino fermentó a 26ºC con suaves remontados para conservar la fruta y extraer los suaves taninos que le aportan un equilibrio vital.
CRIANZA: Tras la fermentación maloláctica, el 70% de los vinos envejecieron durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable, el 30% restante envejeció en barricas de roble francés también durante 6 meses. El vino se sometió a una ligera clarificación y filtración. antes del embotellado.
NOTAS DE CATA: Color rubí intenso. Aromas de frutos rojos con un toque floral, aportado por la variedad Touriga Nacional. En boca es muy equilibrado, con taninos muy suaves y una acidez refrescante, postgusto largo.
MARIDAJE: Es un vino muy versátil debido a su equilibrio entre taninos, acidez y fruta. Puede ser disfrutado solo o acompañado, ya sea por platos ligeros, como aves y pastas, como por embutidos, jamones y carnes más elaboradas.
SERVIR entre 16º y 18º C
DATOS ANALÍTICOS:
- Grado Alcohólico (% Vol): 14
- Acidez Total (g/l Ac. Tartárico ): 5.5
- PH 3.7
- Azúcares totales (g/l): 1.7
