Este vino es un 100% Sauvignon Blanc elaborado con una selección de la Finca Avutarda, situada a 780 m de altitud y así llamada por la importante presencia de la especie Avutarda (Otis tarda) en la zona. Suelos con alto nivel de cantos en superficie y capa inferior de arcilla. Orientación Noreste –Suroeste. Extensión de 15 hectáreas, de las cuales 7 corresponden a la variedad Sauvignon Blanc.
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